2014年2月5日 » by admin » No Comments
もち米 ３ｋ
バター ５０ｇ
砂糖 ６００ｇ
みかん（中） ３個
塩 少々
・もち米を洗って水に浸す。（２昼夜）
・ミカンはへたの部分を除き、きれいに洗う
・もち米とみかん（皮のまま）を一緒に蒸す。
・餅つき機で、もち米とみかんを半づきにする。この後残りの材料を加えてさらにつく（普通の餅をつく場合の２倍くらいの時間をかける）
・餅重にビニールを敷き、４㎝程度の厚さになるように押し固める。
・５～６日たって固くなったら切る
・寒のうちに作るとカビが生えにくい。
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もち米 5.4ｌ
里芋 カップ２/３
黒ゴマ 大匙２
のり ３～４枚
重曹 大匙１
塩 大匙２
・もち米は前日から水につけておく
・蒸したもち米と、混ぜ合わせた材料を餅つき機に入れる。のりはちぎって入れ、丁寧につく。
・つき上がったらかまぼこ型に伸ばす
・２日間陰干しにするが、そのあと藁で編みつるして、十分に乾燥させて保存しておく。
・焼いたり、低温の油で揚げて食べる
・塩が少ないと割れやすい
・かきもちは寒中に乾かしておく方が、良いものができる。
・のりの代わりにゴマ、青のり粉、干しエビなどを入れてもおいしい。
2014年2月5日 » by admin » No Comments
もち米 ２升
塩 大匙３
砂糖 ３００ｇ
重曹 ６ｇ
もち米を２晩水につけておく
蒸した餅に塩を入れてつく
大方つきあがったら、砂糖、重曹、えび等をいれ混ぜながらつく
一日ほど置いて切りやすい硬さになったら２～３ｍの厚さにきり
一枚づつ並べてよく乾くまで干す。（２日間ほど日陰干し）
表裏交互に様子を見ながらレンジ（600ｗ）で加熱するか、油で揚げていただく
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2013年9月15日 » by admin » No Comments
砂糖・・・大2
酒・・・大2
みりん・・・大2
だし汁・・・1カップ
鍋の中心に湯呑を逆さに置き、上記材料を鍋に入れ煮立てたところにカボチャを入れ中火で煮る。
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2013年9月9日 » by admin » No Comments
酒・・・2カップ
みりん・・・1カップ
醤油・・・1．5カップ
砂糖・・・大3
水・・・1カップ
鯛の両面に切り込みを入れ、笹の葉の上に置いて上記材料で一時間ほど煮付ける。
冷めたら鯛を取り出し、煮汁を温め、茹でておいたそうめんを入れ泡が立ってきたら火を止め、皿に盛りつける。
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